Памятка по обеспечению санитарно-эпидемиологического благополучия на объектах общественного питания

5 декабря 2025

В целях обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения и снижения рисков распространения ОРВИ, в том числе новой коронавирусной инфекции (COVID-19), а также сохранения санитарно- эпидемиологического благополучия населения Кемеровской области - Кузбасса в период подготовки и проведения новогодних мероприятий и зимних каникул, в соответствии с требованиями: ст. ст. 11, 15-17, 29 Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевых продуктов», СанПиН 2.3./2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», а также Методических рекомендаций МР 2.3.6.0233-21 «Методические рекомендации к организациям общественного питания населения» - хозяйствующим субъектам, оказывающим услуги общественного питания (должностным лицам, работникам предприятий) НЕОБХОДИМО обеспечить соблюдение установленных требований:

- обеспечить проведение иммунизации против гриппа, сотрудников организаций, участвующих в проведении новогодних мероприятий;

- исключить допуск на мероприятие лиц с признаками инфекционного заболевания;

- проводить ежедневную качественную уборку помещений с применением дезинфицирующих средств вирулицидного действия, уделив особое внимание дезинфекции дверных ручек, выключателей, поручней, перил, контактных поверхностей, мест общего пользования;

- обеспечить регулярное обеззараживание воздуха приборами по обеззараживанию воздуха и проветривание помещений (мест проведения мероприятий);

- усилить на предприятии общественного питания, задействованном в период новогодних праздников и зимних каникул исполнение утвержденной руководителем (ИП, ЮЛ) «Программы производственного контроля» за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно­-противоэпидемических (профилактических) мероприятий, в том числе лабораторного и визуального контроля за проведением санитарно­противоэпидемических (профилактических) мероприятий при выполнении работ и оказании услуг, при производстве кулинарной продукции, транспортировке, хранении и реализации продукции;

- обеспечить отбор и наличие условий для хранения суточных проб (хранение суточных проб 48 часов, при температуре +2+4С);

- обеспечить проведение противоэпидемических мероприятий, в том числе: иметь запас дезинфицирующих средств и запас моющих средств; обеспечить сотрудников средствами индивидуальной зашиты при необходимости, а также дезинфицирующими салфетками, кожными антисептиками для обработки рук;

- - рекомендовать наличие при входе на мероприятие кожных антисептиков для обработки рук или дезинфицирующих салфеток для посетителей.

Обращаем внимание, что в соответствии со ст. 11 Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» индивидуальные предприниматели и юридические лица в соответствии с осуществляемой ими деятельностью обязаны:

- выполнять требования санитарного законодательства, а также постановлений, предписаний осуществляющих федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор должностных лиц;

- разрабатывать и проводить санитарно-противоэпидемические (профилактические) мероприятия;

- обеспечивать безопасность для здоровья человека выполняемых работ и оказываемых услуг, а также продукции производственно-технического назначения, пищевых продуктов и товаров для личных и бытовых нужд при их производстве, транспортировке, хранении, реализации населению;

- осуществлять производственный контроль, в том числе посредством проведения лабораторных исследований и испытаний, за соблюдением санитарно- эпидемиологических требований и проведением санитарно-­противоэпидемических (профилактических) мероприятий при выполнении работ и оказании услуг, а также при производстве, транспортировке, хранении и реализации продукции.

Руководители предприятий общественного питания, должностные лица, работники предприятий, должны обеспечить ежедневный контроль за соблюдением санитарно-эпидемиологических требований при обороте и реализации кулинарной пищевой продукции и пищевых продуктов промышленного изготовления.

За оборот пищевой продукции с нарушением установленных требований на территории Российской Федерации, предусмотрена административная ответственность в соответствии с Кодексом Российской Федерации об административных правонарушениях.